Tipos de gelo: cubos, gelo picado, esferas e gelo para cocktails
Produzimos seis formatos de gelo alimentar em Lisboa, com máquinas japonesas Hoshizaki e água purificada. Cada formato tem uma função: arrefecer depressa, diluir pouco ou dar presença ao copo. Veja qual serve cada bebida.
Cubos de gelo
Cubo Hoshizaki 28 × 28 × 32 mm em sacos de 2 e 5 kg. O gelo de trabalho de bares e eventos.
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Gelo picado
Frappé uniforme em sacos de 2 e 5 kg para caipirinhas, mojitos e expositores.
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Cubo de gelo grande
Cubo cristalino 50 × 50 × 50 mm para old fashioned e destilados.
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Gelo retangular
Bloco 50 × 50 × 70 mm para cocktails de autor com diluição mínima.
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Comparação dos tipos de gelo
| Formato | Tamanho | Fusão | Melhor para |
|---|---|---|---|
| Cubos Hoshizaki | 28 × 28 × 32 mm | média | cocktails batidos, refrigerantes, baldes |
| Gelo picado | fragmentos | rápida | caipirinha, mojito, tiki, expositores |
| Esfera | Ø 50–65 mm | muito lenta | whisky, negroni |
| Cubo grande | 50 × 50 × 50 mm | muito lenta | old fashioned, destilados |
| Retangular | 50 × 50 × 70 mm | lenta | cocktails de autor |
| Collins | 35 × 35 × 120 mm | lenta | gin tónico, highball |
Também produzimos blocos de gelo por medida (por exemplo 50 × 25 × 10 cm, cerca de 12,5 kg) para arrefecer caixas térmicas e expositores, e gelo com logótipo.
Gelo por tipo de negócio
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